Parmi les avantages reconnus de l'équilibre des acides aminés, l'effet sur la composition en protéine du lait (tableau 1) est très important, non seulement pour sa répercussion sur le prix du lait, mais aussi pour son impact sur le rendement fromager (quantité de fromage produite à partir d'un kg de lait), grâce à une plus forte concentration en caséine. La fabrication du fromage est un double processus de concentration et de transformation biologique des composants du lait en composés gustatifs et aromatiques qui déterminent la caractéristique unique d’un fromage. La qualité et la quantité de fromage dépendent de la quantité de caséine du lait (KIR-18-00074, 19-20467, Storry et al., 1983, Wedholm et al., 2006, Chitchyan et al., 2009).
Enfin, il est crucial d’évoquer l’impact d’un meilleur équilibre en AA sur les paramètres participant à la santé des animaux : capacité antioxydante, métabolisme immunitaire, santé hépatique, efficacité énergétique. Outre la participation à la synthèse des lipoprotéines (VLDL) qui exportent les acides gras du foie, Met et Lys sont tous deux nécessaires à la synthèse de la carnitine, essentielle au transport des matières grasses dans les cellules (Drackley, 1999). De plus, la carnitine joue un rôle important dans la protection des organismes contre le stress oxydatif, la promotion de l'oxydation du substrat dans le tissu adipeux et la régulation de la répartition de l'énergie dans le corps (Wu, 2013).
La reproduction est, elle-aussi impactée : d’abord la méthionine est indispensable au développement des embryons. Ensuite les vaches multipares (Toledo, 2015) ont une mortalité embryonnaire réduite, grâce, notamment, à des embryons plus riches en réserves lipidiques.
Ainsi la rentabilité, qui est le fruit de l’amortissement des outils de production (la longévité) et de leur rendement (efficacité alimentaire), s’en trouve naturellement et durablement améliorée.
Tableau 1:
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Production laitière |
Matières grasses |
Matières protéiques |
Caséines |
Urée plasma- tique |
ROI (*) |
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Programme Acides aminés Kemin |
+7.5 % |
+8.6 % |
+5.6 % |
+5.2 % |
-26.7 % |
4.9 |
