Otro beneficio importante de la formulación en aminoácidos es el efecto sobre la composición de la leche (Tabla 1). El contenido en proteína de la leche es muy importante no sólo por su repercusión en su precio directo, sino también por el efecto posterior sobre en la producción de queso. El factor más importante que afecta el rendimiento de queso (cantidad de queso producido a partir de un kg de leche) es la cantidad de caseína en la leche. La fabricación de queso es un proceso dual de concentración y transformación biológica de los componentes de la leche en compuestos gustativos y aromáticos que determinan la característica única del queso. La calidad y cantidad de queso depende de la cantidad de caseína en la leche (KIR-18-00074, 19-20467, Storry et al., 1983). Por lo tanto, las propiedades de elaboración de queso se mejoran mediante la selección de leche con alto contenido de caseína (Wedholm et al., 2006, Chitchyan et al., 2009). El contenido de caseína de la proteína de la leche es aproximadamente del 80%. Equilibrar las dietas en base a aminoácidos mejora el contenido y calidad de la proteína de la leche (Tabla 1). Además, existe una fuerte evidencia de que las dietas formuladas en aminoácidos mejoran el contenido de caseína en la proteína de la leche. Como resultado, se obtiene un doble efecto positivo sobre el rendimiento quesero.
Destacar también que la formulación en base a los requerimientos de metionina y lisina mejora la capacidad antioxidante de los animales, mejora el estado de salud y el metabolismo inmunitario. Además de participar en la síntesis de lipoproteínas de baja densidad (VLDL), la metionina y la lisina tienen otro papel importante en el metabolismo de las grasas. Ambos son necesarios para la síntesis de carnitina, esencial para el transporte de los ácidos grasos no esterificados (NEFA) desde el citosol a las mitocondrias para su posterior oxidación (Drackley, 1999). Además, es bien sabido que la carnitina desempeña funciones adicionales importantes en la protección de los organismos frente al estrés oxidativo, promoviendo la oxidación del sustrato en el tejido adiposo marrón y regulando la distribución de la energía en el animal (Wu, 2013).
Muchos aminoácidos tienen otros efectos positivos sobre los procesos fisiológicos independientes de sus efectos sobre la síntesis de proteínas. Esto se ha denominado "efectos funcionales" de los aminoácidos. La metionina y la lisina son los "aminoácidos con efectos funcionales" que en mayor medida se han relacionado con la reproducción como con otros beneficios importantes para la salud del animal.
Tabla 1. Los componentes de la leche y la productividad expresados como incremento porcentual tras la suplementación de aminoácidos protegidos ruminalmente frente a la no suplementación. TPAS-19-1075. (*) Retorno de la inversión.
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Producción leche |
Grassa |
Proteína |
Caseína |
Urea en plasma |
ROI (*) |
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Kemin Amino Acid Program |
+7.5 % |
+8.6 % |
+5.6 % |
+5.2 % |
-26.7 % |
4.9 |
