Viele Aminosäuren haben positive Auswirkungen auf physiologische Prozesse, die unabhängig von ihren Auswirkungen auf die Proteinsynthese sind. Diese werden als "funktionelle Wirkungen" von Aminosäuren bezeichnet.
Met und Lys sind die "funktionellen Aminosäuren", die mit der Reproduktion und anderen wichtigen Vorteilen für die Tiergesundheit in Verbindung gebracht werden.
Ein wichtiger Vorteil der Aminosäuren-Balancierung ist die Auswirkung auf die Milchzusammensetzung (Tabelle 1). Der Milcheiweißgehalt ist sehr wichtig, nicht nur wegen seiner Auswirkung auf das ausgezahlte Milchgeld, sondern auch wegen der Auswirkung auf die Käseerzeugung. Denn der wichtigste Faktor, der die Käseausbeute (die aus einem kg Milch hergestellte Käsemenge) beeinflusst, ist das Milchkasein. Die Käseherstellung ist ein zweistufiger Prozess mit Erhöhung der Konzentration von Inhaltsstoffen und biologischer Umwandlung der Milchbestandteile in geschmackliche und aromatische Verbindungen, die die einzigartigen Eigenschaften des Käses bestimmen. Die Qualität und Menge des Käses hängt von der Menge des Milchkaseins ab (KIR-18-00074, 19-20467, Storry et al., 1983). Die Käsereieigenschaften werden daher durch die Auswahl von Milch mit hohem Kaseingehalt verbessert (Wedholm et al., 2006, Chitchyan et al., 2009). Der Kaseingehalt des Milchproteins liegt bei etwa 80 %. Eine ausgewogene Versorgung der Milchkuh mit Aminosäuren verbessert den Milchproteingehalt (Tabelle 1). Darüber hinaus gibt es überzeugende Belege dafür, dass eine ausgewogene Ernährung den Kaseingehalt des Milchproteins verbessern kann. Daraus ergibt sich ein doppelt positiver Effekt bei der Käseerzeugung.
Bemerkenswert ist auch, dass die bedarfsgerechte Versorgung mit Methionin- und Lysin die antioxidative Kapazität der Tiere, ihren Gesundheitszustand und ihren Immunstoffwechsel verbessert. Neben der Beteiligung an der Synthese von Lipoproteinen (VLDL) haben Met und Lys eine weitere wichtige Rolle im Fettstoffwechsel: Beide werden für die Synthese von Carnitin benötigt, das für den Transport von nicht-veresterten Fettsäuren (NEFA) aus dem Zytosol in die Mitochondrien für die nachfolgende Fettsäureoxidation zur Energieerzeugung unerlässlich ist (Drackley, 1999). Darüber hinaus ist bekannt, dass Carnitin wichtige Funktionen beim Schutz von Organismen vor oxidativem Stress, bei der Förderung der Substratoxidation im braunen Fettgewebe und bei der Regulierung der Energieverteilung im Körper spielt (Wu, 2013).
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Milchmenge |
Milchfett |
Milchprotein |
Milchkasein |
Plasma Harnstoff |
ROI (*) |
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Kemin Aminosäuren Programm |
+7.5 % |
+8.6 % |
+5.6 % |
+5.2 % |
-26.7 % |
4.9 |
